Ricercatore a tempo determinato di tipo A presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell’Università di Bologna da Febbraio 2022.
Ha come interessi di ricerca l’utilizzo di colture microbiche, specialmente lieviti, batteri lattici e probiotici, per: la produzione di molecole bioattive o di ingredienti funzionali a partire da scarti e sottoprodotti dell’industria alimentare o nuove fonti proteiche; sviluppo/produzione/caratterizzazione di alimenti tradizionali o innovativi.
