Itzhak Gilboa è economista e professore di economia presso la Eitan Berglas School of Economics di Tel Aviv. Ha studiato matematica e economia presso l’università in cui oggi insegna. Nel 1987 ha ottenuto un dottorato in scienze economiche e da lì è cominciata la sua carriera universitaria presso la Kellogg School of Management, l'école de commerce de l'Université Northwestern, l’Università di Boston e nel 2007 si è unito al gruppo HEC Paris.
I suoi principali campi di interesse e competenza sono la microeconomia, la teoria della probabilità e la statistica.
