La Professoressa Chiara Aquilani dal 2022 è Ricercatrice a tempo determinato di tipo A presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali dell’Università degli Studi di Firenze.
L’attività di ricerca ha avuto come filo conduttore l’analisi degli effetti del sistema di allevamento e dell’alimentazione sulla qualità della carne, con particolare attenzione alle razze suine autoctone e alla caratterizzazione dei prodotti trasformati.
