Dopo la frequenza al Liceo Statale Ariosto di Ferrara, Vittorio Tomasi ha conseguito la laurea in Chimica e in Scienze biologiche presso l'Università degli Studi di Ferrara. Ha iniziato la carriera accademica un anno dopo la laurea presso l’Istituto di Fisiologia Generale dell’Università degli Studi di Ferrara e ha completato la sua formazione scientifica presso il Dipartimento di Biochimica dell'Università di Utrcht (Olanda) e presso il Dipartimento di Biochimica dell’Università di Rochester (NY). Nel 1974 ha vinto il concorso a cattedre di Fisiologia generale ed è stato chiamato presso l’Università degli Studi di Napoli Federico II. L’anno successivo è stato chiamato a coprire la cattedra di Fisiologia presso l’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna. È stato nominato accademico benedettino presso l’Accademia delle Scienze dell'Istituto di Bologna, presidente della Società Italiana di Fisiologia e vice direttore dell’Istituto Nazionale Biostrutture e Biosistemi. Presso l’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna ha ricoperto vari incarichi di insegnamento, sia nel corso di laurea in Scienze biologiche che in scuole di specializzazione della Facoltà di Medicina. È stato presidente del corso di laurea in Scienze biologiche e uno dei fondatori del corso di laurea in Scienze ambientali presso la sede distaccata Campus di Ravenna dell’Università di Bologna, dove ha tenuto il corso di Fisiologia ambientale. È autore di 87 pubblicazioni e di una decina di monografie. È co–autore di un testo di Fisiologia generale e co–autore ed editore di un testo in tre volumi di Fisiopatologia. Nel 2005 gli è stato assegnato un Grant FIRB riguardante le interazioni proteine–proteine in Fisiologia e Patologia, e ha finanziato ricerche svolte da dieci diverse unità operative.
