Paulo Peixoto é Professor Auxiliar da Faculdade de Economia da Universidade de Coimbra (FEUC) e pesquisador do Centro de Estudos Sociais (CES), integrando o núcleo Cidades, Cultura e Arquitetura (CCArq). Faz parte de: Instituto Internacional para a Pesquisa e a Ação sobre Fraude Académica e Plágio; Grupo de Pesquisa Arte, Cultura e Poder (CNPq/UERJ), universidade onde foi Professor visitante em 2014; Grupo de Pesquisa Geografia, Turismo e Patrimônio Cultural (CNPq/UNICAMP). É colaborador do grupo de pesquisa Laboratório de Estudos Urbanos e Culturais (CNPq/UFS).
Integra e coordena o Observatório das Políticas de Educação e Formação (CES/ULHT). Coordena o curso de Mestrado em Sociologia da FEUC. Leciona na Faculdade de Economia da Universidade de Coimbra em vários cursos de primeiro, segundo e terceiro ciclos. Leciona igualmente no III (Instituto de Investigação Interdisciplinar) ao nível do terceiro ciclo e na FLUC (Mestrado em Património Cultural e Museologia e Mestrado em Estudos Artísticos).
Doutorado em Sociologia pela Universidade de Coimbra (2007), é licenciado (em 1994, com parte da formação realizada na Universidade Católica de Lovaina) e mestre (1997) em Sociologia pela Universidade de Coimbra. Executa atualmente projetos de investigação sobre patrimônio e turismo e sobre ensino superior. Desenvolve atividades de extensão coordenando a avaliação de projetos de intervenção social e de políticas públicas e é Diretor da Ensino Superior Revista do SNESup. Tem desempenhado diversas funções de gestão no Centro de Estudos Sociais, na Faculdade de Economia da Universidade de Coimbra e no SNESup. Os interesses atuais de investigação centram-se nos domínios das cidades e culturas urbanas, patrimônio, turismo, mobilidade, ensino superior e políticas de educação e ciência.
