È Professore Ordinario di Industrie e Tecnologie Alimentari e Preside della Facoltà di Agraria dell’Università Politecnica delle Marche (www.agr.univpm.it).Tiene per affidamento i corsi di: Chimica enologica; Chimica degli alimenti; Metodiche analitiche ufficiali e frodi alimentari.È titolare dei corsi di Metodologie di valutazione organolettica degli alimenti e di Tecnologie speciali presso la Scuola di Specializzazione in Scienze dell’Alimentazione e di Principi di dietetica presso la Scuola di Specializzazione di Gastroenterologia della Facoltà di Medicina e Chirurgia dell'Università Politecnica delle Marche.È direttore del Centro Interdipartimentale di Ricerca La Scienza dei Lipidi.È coordinatore del Corso di Laurea di primo livello in Scienze degli Alimenti e del corso di Laurea Specialistica in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione.È direttore della Scuola di Dottorato di Ricerca in Scienze Agrarie della Facoltà di Agraria.È presidente della Società Internazionale dell'Olio di Oliva e Salute (S.I.O.O.S.).È presidente della Sezione Centro-Est dell'Accademia dei Georgofili di Firenze.
