Il Comm. Alberto Proserpio è nato a Sala Comacina, Como.
Frequentati gli studi superiori a Milano, si trasferisce a Parigi dove apprende per dieci anni tutti i segreti della prestigiosa cucina francese, inserendosi nel contempo nel mondo alberghiero. Sposa una ragazza parigina, Madame Niki, che con lui collabora ai più segreti misteri delle delizie gastronomiche.
Tornato in Italia sul Lago di Como, nel 1961, apre a Sala Comacina il primo ristorante, denominato Le Tout Paris.
Dal 1974 in poi, prende in gestione con il socio Ezio Molli numerosi hotel comaschi.
