Simonetta Meuli ha conseguito la laurea in Odontoiatria e protesi dentaria presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore di Roma e la specializzazione in Ortognatodonzia presso la medesima università. Ha conseguito una seconda laurea in Tecniche del restauro architettonico e riqualificazione urbana presso la Sapienza – Università di Roma con nota di merito di pubblicazione per la tesi. È professoressa a contratto nella Scuola di Specializzazione di Ortognatodonzia dell'Università Cattolica del Sacro Cuore. Numerose sono le pubblicazioni e le partecipazioni a congressi. È coautrice del testo La fontana dell’Acqua acetosa. La storia, il restauro e il nuovo parco, a cura di Luisa Cardilli e Marcello Fagiolo, Silvana Editoriale, Milano 2010. È, infine, speaker e consulente europeo per Invisalign dal 2013.
