Giorgia Stoppa è laureata in Economia e gestione delle imprese, delle aziende e dei servizi sanitari. Possiede un master in Biostatistica; opera presso l'Istituto per lo Studio, la Prevenzione e la Rete Oncologica (ISPRO) Regione Toscana di Firenze in ambiti di ricerca sull'epidemiologia dei tumori, con focus sull'analisi dei cluster.
