Steffan Igor Ayora Diaz (PhD all’Università McGill di Montreal, 1993) è docente di Antropologia presso la Facoltà di Scienze Antropologiche dell’Università Autonoma dello Yucatan (Messico). Autore di numerosi saggi nel 2012 ha pubblicato: Foodscapes, Foodfields and Identities in Yucatán (Berghahn).
