Luca Piantoni si occupa di letteratura cinque-seicentesca. Oltre che in diverse miscellanee, ha pubblicato in riviste quali «Studi secenteschi», «Filologia e critica», «Chroniques italiennes», «Seicento e Settecento», «Lettere italiane», «Stilistica e Metrica italiana» e «Rivista di storia e letteratura religiosa». Ha pubblicato inoltre, con Elisabetta Selmi e Massimo Rinaldi, Il fiore delle passioni. Animo e virtù nel sistema dei saperi tra Cinque e Seicento (Cleup, 2013), e ha curato l’edizione critica delle Rime (1588) di Giuliano Goselini (Cleup, 2014), del romanzo biblico Il Giuseppe di Ferrante Pallavicino (1637, ora Argo 2015), della tragedia Agrippina la Maggiore di Bartolomeo Tortoletti (1645, ora Argo 2017) e della favola pastorale, di soggetto mitologico, Il Mida di Girolamo Zoppio (1573, ora Vecchiarelli 2017).