Giorgio Careddu ha alla base della sua formazione studi in archeologia. Per diversi anni ha lavorato al Museo Civico d’Arte Antica e Palazzo Madama di Torino dove si è occupato in particolare delle raccolte di grafica. Attualmente presso la Soprintendenza per i Beni Storici, Artistici ed Etnoantropologici del Piemonte ricopre l’incarico di vicedirettore della Galleria Sabauda ed è inoltre responsabile della tutela di parte della provincia di Alessandria, dove ha diretto numerosi interventi di restauro tra cui quello della famosa pala Adorazione dei Magi di Giorgio Vasari.
