La dottoressa Manfrini è Docente di Endocrinologia presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia, Corso di Laurea in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana. Inoltre è Vicedirettore della Scuola di specializzazione in Endocrinologia.Attualmente fa parte del Dipartimento di Ricerche Biomediche presso l’Università “Campus Bio-Medico” di Roma.
