Annita Toffanin ha conseguito la laurea in Scienze della produzione animale presso l’Università di Pisa nel 1986 e il dottorato presso la Universidad Politecnica de Madrid. Ha, inoltre, trascorso periodi di perfezionamento presso la Cornell University. Svolge attività di ricerca nel campo della microbiologia del suolo e del vino, promuovendo l’impiego di microrganismi benefici nelle culture agrarie. È ricercatrice presso l’Università di Pisa dal 1998 e docente di Microbiologia generale ed enologica dal 2001.
