Paolo Ialongo, laureato in Medicina e Chirurgia presso l’Università degli Studi di Bari con una tesi dal titolo Ernie inguinali: nostra esperienza, è dal 1991 abilitato all’esercizio e socio ordinario delle Società Chirurgia Ospedaliera A. De Blasi.
È stato allievo interno del Centre Hepato–Biliaire dell’Hospital Paul Brousse di Parigi, dove ha sviluppato un primo interesse verso la chirurgia epatica e dei trapianti, partecipando attivamente all’attività di reparto.
Dal 2001 è dirigente medico di I livello presso l’U.O.C. Chirurgia Generale “Vincenzo Bonomo” e contestualmente, fino al 2010, ha collaborato con il Dipartimento di Chirurgia generale e trapianto di fegato per quanto concerne l’attività di prelievo e trapianto del fegato.