Ricercatore in Economia degli intermediari finanziari presso la Facoltà di Economia di Palermo, Enzo Scannella insegna, oltre a questa materia, Risk Management e Gestione del rischio nelle istituzioni finanziarie. È docente in numerosi corsi rivolti a quadri e dirigenti di primarie aziende di credito italiane e in corsi di formazione aziendale, professionale e master. Fra le sue principali aree di interesse scientifico vi sono l’Economia della banca, la Regolamentazione finanziaria, il Risk Management e l’Innovazione finanziaria.