Fabio Stok si occupa da tempo di problemi relativi ai testi medici latini e alla medicina antica e alla sua tradizione nella cultura moderna. Si è occupato inoltre, sempre in relazione alla cultura antica e alla sua tradizione, di psicologia, fisiognomica, geografia ed etnografia. Fa parte del comitato editoriale della rivista «Technai. An International Journal for Ancient Science and Technology».
