Fabio Giannoni è nato a Pontedera nel 1959. Si è laureato in Matematica all’Università degli Studi di Pisa nel 1982. È stato professore associato di Analisi matematica presso l'Università degli Studi di Pisa dal 1992 al 1994 e professore ordinario di Analisi matematica presso l’Università degli Studi dell'Aquila dal 1994 al 1998.
Dal I Novembre 1998 è professore ordinario di Analisi matematica presso la Scuola di Scienze e Tecnologie dell'Università degli Studi di Camerino.
È autore di oltre 100 pubblicazioni su riviste internazionali e atti di convegni nazionali e internazionali.